APORTACIÓN Y VALORES DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN

Extracto del manifiesto emitido el 12 de junio de 2019 por la Asociación Española de Denominaciones de Origen (Origen España) y la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV)

Aportación y valores de las Denominaciones de Origen:

Origen: contribuyen a preservar el vínculo con la zona en la que se produce la materia prima y se elabora el producto. Se identifican con él y hacen de embajadoras de una zona que es siempre única y diferente al resto. Son sinónimo de autenticidad.

Unión: las denominaciones de origen son una unión de productores y elaboradores, que deciden conjuntamente cuál es la mejor manera de trabajar la tierra y elaborar un producto que extrae las características intrínsecas de esa zona geográfica y cuyo saber hacer está ligado a la misma. Son, por tanto, acción colectiva y unidad de acción.

Acuerdo: los consensos y el acuerdo son el motor de avance de las indicaciones geográficas. Mediante el acuerdo, las personas ligadas a un territorio, que son quienes conforman la denominación de origen, establecen las condiciones de producción y elaboración de un producto, conjugando factores naturales (suelo y clima) y factores humanos (saber hacer), para lograr que los productos vinculados a su origen tengan una calidad diferenciada y reconocida.

Sostenibilidad: representan un modelo de producción que es sostenible en el tiempo sin agotar los recursos y respetuoso con el medio ambiente, que fomenta el relevo generacional, que impulsa el desarrollo económico y social de las zonas rurales y que estimula el turismo y el patrimonio gastronómico de las mismas.

Calidad: estos esquemas de calidad diferenciada son la máxima garantía para los consumidores. Los consejos reguladores controlan y certifican que la forma de producción y de elaboración acordes a un saber hacer ligado a la zona y contrastado a lo largo del tiempo se cumplen, garantizando el origen y la calidad del producto.

Desarrollo económico: las denominaciones de origen son generadoras y dinamizadoras de riqueza en el mundo rural. Aportan mayor rentabilidad para todos los productores de la cadena y contribuyen a conseguir un patrimonio colectivo, material (riqueza económica) e inmaterial (fuente de prestigio e imagen para el territorio y para las personas que viven en él).

Do Binssalem Mallorca Enoturismo

Medio ambiente: generan ecosistemas respetuosos con el entorno y beneficiosos para el medio ambiente, como instrumentos que apuestan por la mejora del bienestar animal, defienden la biodiversidad (de especies animales, de variedades vegetales…) y conforman paisaje.

Seguridad alimentaria: los productos con sellos de calidad diferenciada generan confianza en el consumidor, porque garantizan la completa trazabilidad, desde las fases iniciales de producción de la materia prima hasta su puesta a disposición del consumidor en punto de venta o de consumo, pasando por todas las fases del proceso de elaboración.

Diversidad: cada denominación de origen es única y aporta factores diferentes y especiales que no tienen el resto. Y cada D.O. trabaja para mantenerlas y mejorarlas.

Futuro: todas ellas se esfuerzan en preservar lo mejor de cada zona, siempre mirando al futuro. Preservar conocimiento y saber hacer es la mejor base para innovar sin dejarse nada atrás. Innovar es proyectarse al futuro sin perder identidad, que es uno de los objetivos de las denominaciones de origen.

TALLER DE CATA: ESPUMOSOS Y DULCES CON CARÀCTER “BINISSALEMER”

Próxima cita con la DO Binissalem

VINOS ESPECIALES: ESPUMOSOS Y DULCES CON CARÁCTER “BINISSALEMER”

JUEVES 6 JUNIO 18:30-20:30 h en Bodegas José L. Ferrer

Te puedes inscribir mediante el formulario:
https://goo.gl/forms/gzFYsOAL97vNTTrZ2

Descubre la magia de los vinos especiales, como se elaboran, cuáles son sus principales características…Pasa un rato agradable con amigos, en pareja, o en familia…y aprovecha para visitar una bodega de la DO Binissalem.

Do Binssalem Mallorca Enoturismo

ENOTURISMO, UNA PROPUESTA INTERESANTE!

Do Binssalem Mallorca Enoturismo

El turismo enológico es un producto que abarca a un sector diverso, desde las bodegas y los viñedos, los pueblos con su patrimonio cultural y arquitectónico, el paisaje de la zona vitivinícola hasta la gastronomía local, km 0. Todo ello, confluye en una propuesta de ocio interesante, tanto para el residente como para el visitante de la Isla, de forma particular o en grupo.

Enoturismo Mallorca

 La Denominación de Origen Binissalem, integrada por Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugenia y Sencelles, una comarca de gran tradición vitivinícola, ha apostado por el enoturismo, ofreciendo propuestas diversas que incluyen:

 ACTIVIDADES DE LAS BODEGAS

Talleres de cata

Sesiones gastronómicas

Visitas guiadas a viñas y bodegas

Degustaciones

Actividades culturales como teatro, conciertos, exposiciones…

Do Binssalem Mallorca Enoturismo

 

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS DE OTROS AGENTES DEL TERRITORIO

Visitas guiadas a los pueblos, a museos…

Rutas en tren por viñas y bodegas

La oferta de restauración con una rica gastronomía local

 Todo ello, en un paisaje característico de la zona vitivinícola que cambia en cada estación del año, conformando un escenario ideal, en el centro de la Isla de Mallorca, en el que poder disfrutar, durante todo el año, de actividades de turismo enológico, con propuestas adaptables a las necesidades de los clientes, sean particulares o grupos, creando un ambiente lúdico que permite desconectar de la rutina y adentrarse en el mundo del vino, descubriendo unos vinos únicos y con carácter, elaborados con variedades de uva locales, Mantonegro, Callet, Moll, Giró ros…en la DO Binissalem.

¡Toda una experiencia!
 

Enoturismo Mallorca

INSCRIPCIÓN TALLERES DE CATA DO BINISSALEM 2019

Abierta la inscripción a los talleres de cata de vino organizados por el Consejo Regulador de la DO Binissalem y que tendrán lugar en las bodegas correspondientes.

14 MARZO “La copa natural”

Horario: 18: 30-20: 30 h

Lugar: Celler Jaume de Puntiró Plaça Nova, 23 Santa Maria del Camí

A cargo del Celler Jaume de Puntiró, se explicará como la fuerza de la tierra y las variedades autóctonas se trasladan a la copa y se expresan en sus vinos, con el máximo respeto por el medio ambiente mediante la agricultura ecológica.

11 ABRIL “Vi, vinya, sól i canvi climàtic”

Horario: 18: 30-20: 30 h

Lugar:  Celler Vinya Taujana. Balanguera, 40 Santa Eugènia

Vinya Taujana nos planteará los retos que supone el cambio climático y sus efectos en la viña y el vino, la importancia del área geográfica, suelo y clima, en las características de los vinos, realizando una cata vertical (diferentes añadas) de 4 vinos tintos.

6 JUNIO “Vins especials; escumosos i dolços amb carácter Binissalemer”

Horario: 18: 30-20: 30 h

Lugar: Bodegas José L. Ferrer. Conquistador, 103 Binissalem

Para completar esta edición, Bodegas José L. Ferrer, con la sesión , nos introducirá en las técnicas de elaboración de los vinos espumosos y vinos dulces y sus características, con una cata de diferentes añadas.

Los cursos tienen un coste de 20€/persona y se aplicará un 25% de descuento a partir del 3er curso. Estas sesiones de cata, van dirigidas a un público amplio, con o sin experiencia en la cata de vinos y se realizan de forma amena e interactiva.

Inscripción  en:

 Formulario de inscripción talleres 2019-DO Binissalem

PRESENTACIÓN DE LOS TALLERES DE CATA DE VINOS 2019 DE LA DO BINISSALEM

Jueves 7 de febrero a las 12 horas. Abierto al público

Lugar: Kocina Club  Centre comercial Son Moix 1ª Planta Camí de la Vileta, 39 Palma

Te invitamos a la presentación de los cursos/talleres de cata programados para el 2019, organizados por el Consejo Regulador de la DO Binissalem, en colaboración con el espacio gastronómico KocinaClub.

En esta primera edición, hay programados 4 talleres que tendrán lugar los días 21 de febrero, 14 de marzo, 11 de abril y 6 de junio, con una bodega asociada a cada uno de ellos. En horario de 18:30 a 20:30 h.

Estas sesiones de cata, van dirigidas a un amplio público tanto con experiencia en la cata de vinos, como sin ella. El objetivo es acercar el mundo del vino al consumidor, su elaboración, la cata, las variedades de uva, los aromas…, de una forma amena y divertida.

Iniciamos el ciclo con una sesión que lleva por título “Un viatge per les aromes de Vins Nadal”, a cargo de la bodega Vins Nadal, en la que los asistentes se introducirán en la cata del vino de una forma amena, conociendo las distintas fases de una cata, los principales aromas de los distintos tipos de vino,  y descubrirán sus habilidades como catador.

En la segunda sesión, “La copa natural”, a cargo del Celler Jaume de Puntiró, se explicará como la fuerza de la tierra y las variedades autóctonas se trasladan a la copa con el máximo respeto por el medio ambiente, mediante la práctica de una agricultura ecológica, que se expresa en sus vinos.

En abril, Vinya Taujana, con “Vi, vinya, sòl i canvi climàtic”, nos planteará los retos que supone el cambio climático y sus efectos en la viña y el vino, la importancia del área geográfica, suelo y clima, en las características de los vinos, a través de una cata vertical (diferentes añadas) de 4 tintos de la bodega.

Para completar esta edición, Bodegas José L. Ferrer, con la sesión “Vins especials; escumosos i dolços amb caràcter Binissalemer”, nos introducirá en las técnicas de elaboración de los vinos espumosos y vinos dulces y sus características, con una cata vertical de estos vinos.

Cada sesión tiene un coste de 20 € por persona, aplicando un 25% de descuento a partir del 3er curso.

Comparte una tarde con amigos, descubriendo el mundo del vino!

Adjuntamos programa completo y formulario de inscripción que puede descargarse en:

Programa talleres de cata 2019

 Formulario de inscripción talleres 2019

El formulario se tiene que descargar, rellenar y, se puede enviar automáticamente con el botón superior que encontraréis en la esquina superior derecha del  formulario o, imprimir y enviar por e-mail a info@binissalemdo.com

 NOTA: Entre los asistentes a la presentación, se repartirán pasaportes gratuitos para visitar 3 bodegas con degustación de 1 vino para 2 personas. Hasta final de existencias.

EN LA VIÑA, CADA ESTACIÓN TIENE SU ENCANTO

EL INVIERNO

La cepa adormecida necesita el cuidado del hombre, mimándola
y preparándola para que dé sus frutos; es época de poda.

 

 

LA PRIMAVERA

Llega la explosión de los sentidos, las emociones y los aromas cuando las viñas empiezan a dar vida al paisaje y comienza la floración; esos pequeños atisbos de vida de la
viña. Más adelante, se llevará a cabo la poda en verde para eliminar las hojas más superfluas.

EL VERANO

Las puestas de sol convierten los campos en mares verdes.
El final del verano llegará con la recolección de la uva y el olor
en los pueblos a uva vendimiada.

 

EL OTOÑO

Las viñas se visten de mil colores: verde, amarillo, rojo, gris. Es tiempo del merecido descanso después de haber dado el preciado fruto.

 

Os invitamos a pasear por la comarca de la DO, Binissalem por caminos  y senderos, disfrutando del paisaje de las viñas y de los pueblos,  Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia y Sencelles, de la cultura, del patrimonio, las fiestas, la gastronomía, de las bodegas y de sus vinos. Vinos singulares, con carácter, que os impregnaran de los aromas y sabores del paisaje.

ÉXITO DE LA IV EDICIÓN “MANTO NEGRO D’ARGENT”

IV EDICIÓN MANTO NEGRO D’ARGENT

Ayer a las 20 horas tuvo lugar la IV Edición del  Reconocimiento “Manto Negro d’Argent”, en el patio de Can Balaguer de Palma.

Abrió el acto el Sr. Vicenç Vidal Matas, Conseller de Medi Ambient, Agricultura i Pesca, reivindicando “la magia de elaborar un buen vino y la labor de viticultores y bodegas de la Denominación de Origen Binissalem”.

El presidente de la Denominación de Origen, el Sr. José L. Roses dirigió un acto, cargado de emoción por parte de los protagonistas, los premiados: Sr. Jaume Vich Pericàs de “Ca sa Consellera”, por su  dedicación a la vitivinicultura y, el Sr. Baltasar Bibiloni Llabrés, músico, por su dedicación a la música de nuestra tierra.

Pere Calafat, del Celler Jaume de Puntiró, fue el encargado de presentar a Jaume Vich como “un payés con una experiencia, un conocimiento y una sabiduría que viene de tiempo atrás, adquirida en su infancia de su abuelo y de su padre y, también de otros agricultores nacidos a finales del siglo XIX y principios  del siglo XX. Todo él es ahora, un pozo de conocimiento de la payesía pre-turística, de la agricultura pre-química, de la agricultura de la verdadera  Mallorca”.

A continuación, José Mª Natta, hizo un homenaje su maestro, Baltasar Bibiloni, comparando el vino con la música. Los aromas con la melodía y, la estructura con los acordes, reconociendo la gran labor realizada por el músico y compositor, por la música popular, música coral, la oratoria…y su actividad docente.

El M. Hble. Sr. Antoni Noguera Ortega, Alcalde de Palma, como anfitrión, fue el encargado de cerrar el acto de entrega de los reconocimientos, quien dio la enhorabuena a los galardonados e hizo referencia a uno de los temas claves para  el ayuntamiento, la gastronomía, juntamente con la cultura.

Los asistentes entre los que había viticultores, bodegueros, autoridades locales y amigos de la DO Binissalem, pudieron disfrutar de una visita guiada a la casa, un edificio de indudable interés arquitectónico, con elementos muy interesantes, que van desde la época medieval, a la primera mitad del siglo XX y que fue donado, al ayuntamiento, por la familia del músico, Josep Balaguer Vallès.

La actuación musical del dúo “Maria i Punt”, amenizó el brindis final de la fiesta. Una fiesta para cerrar el año 2018 y desear, a todo el mundo, un feliz 2019!

Por otra parte, y como promoción especial, los asistentes pudieron obtener el Passaport de Enoturisme DO Binissalem, para  visitar 3 bodegas  con cata de 1 vino, para  2 personas, y la posibilidad de participar en un sorteo de 5 lotes de 3 botellas de vino genérico y 2 copas de la DO Binissalem. Con esta promoción se pretende acercar la cultura del vino, les viñas y las bodegas al público, principalmente a los residentes.

 

IV EDICIÓN RECONOCIMIENTO “MANTO NEGRO D’ARGENT”

El próximo miércoles 12 de diciembre,  a las 19:45 horas, tendrá lugar la la IV Edición del Reconocimiento “Manto Negro d’Argent”.

Este reconocimiento fue creado por el Consejo Regulador de la DO Binissalem en el año 2015, con motivo de su 25 aniversario, con el objetivo de reconocer a personas o entidades por su dedicación y contribución al mundo de la viticultura, el vino y  la cultura del vino o, a personas destacadas del mundo de la cultura, deportes, ciencia …, con alguna vinculación con el territorio.

En el acto se hace entrega de una insignia de plata, en forma de racimo de uva, que simboliza la uva Manto  negro, variedad principal en la DO Binissalem.

En esta edición, los galardonados serán: Jaume Vich Pericàs de “Ca sa Consellera”, payés viticultor, por su dedicación a la vitivinicultura y, Baltasar Bibiloni, compositor, pedagogo y director de coros, por su dedicación a la música de nuestra tierra.

El acto tendrá lugar en #Can Balaguer , espacio cedido por el Ajuntament de Palma. Un edificio de indudable interés arquitectónico, con elementos muy destacables, que van desde la época medieval, a la primera mitad del siglo XX y,  que fue donado, al ayuntamiento, por la familia del músico, Josep Balaguer Vallès.

En el acto, se hará un brindis con vino tinto genérico de la DO Binissalem y contará con la actuación del dúo “Maria i Punt”.

El acto estará abierto al público con aforo  limitado.

Esta acción cuenta con las ayudas del Plan de Desarrollo Rural (PDR) a través del Fogaiba.

Programa:

LA DO BINISSALEM EMPIEZA LA CAMPAÑA DE VENDIMIA 2018

Es época de mirar al cielo y controlar la uva para decidir el momento idóneo de la vendimia, siempre con el objetivo de obtener la máxima calidad y expresión en la uva!
La Moscatel y la Chardonnay son las variedades que inician la campaña de vendimia que comienza hoy, 16 de agosto, en la DO Binissalem. En las próximas semanas, las seguirán el resto de variedades blancas y tintas, locales y foráneas.

Para iniciar la vendimia, los viticultores valoran el grado de maduración idóneo, es decir, tanto la concentración de azúcares como la maduración fenólica, que determinará el momento óptimo en función del vino al que se destine esta uva, parámetros condicionados por la disponibilidad de agua y por la temperatura ambiental.

Aunque nos estamos acostumbrando a épocas de sequía y a olas de calor, cada añada tiene sus peculiaridades y ésta no es una excepción.

En la comarca de la DO Binissalem, en esta campaña, podemos destacar una buena reserva hídrica acumulada durante el invierno y una primavera fría y húmeda, que han sido claves para garantizar las reservas de agua que las cepas necesitan para su desarrollo y para afrontar la falta de lluvias y las elevadas temperaturas, registradas en julio y agosto.
Las lluvias de mayo y junio provocaron, en algunas zonas, la aparición de focos de “Mildiu”, un hongo que afecta principalmente a las hojas pero que, en época de floración y cuajado de la flor, puede afectar, de manera importante, a la uva. Este hecho, ha obligado a los viticultores a estar muy pendientes de la viña para hacer los tratamientos oportunos, que han permitido controlar la enfermedad.
La ola de calor de finales de julio y principios de agosto, ha dejado récords de temperaturas máximas y mínimas que han acelerado un poco el proceso de maduración del fruto, principalmente de las variedades más tempranas. Aun así, la vendimia se inicia 9 días más tarde que la del 2017.

Las últimas lluvias registradas, en forma de tormentas puntuales y localizadas, retrasarán un poco el proceso de maduración de otras variedades de uva más tardías y, tal vez, obligarán a viticultores y bodegas a un trabajo más cuidadoso en el momento de la vendimia, con selección en campo y también a la entrada de uva en la bodega, para garantizar que la uva está sana y tiene la calidad deseada, para obtener los vinos característicos de la DO Binissalem.

La tipología de suelos de la comarca de la DO Binissalem, con gran cantidad de elementos gruesos, permiten un buen drenaje y, junto con las prácticas de cultivo y la orientación de los viñedos, son factores claves para minimizar el efecto de estas lluvias.
Cabe destacar que las variedades locales, generalmente, tienen muy buena respuesta a las condiciones climáticas propias de la zona, a las que están bien adaptadas, permitiendo obtener vinos de calidad con características diferenciales y singulares de la DO Binissalem.
En general, se prevé una producción moderada, en cantidad, y de buena calidad.
Seguiremos informando a lo largo de la vendimia.