Articles al tag ‘DO’

17
may

I Foro de Turismo & Gastronomía de las Islas Baleares

Categories: General

Escuela de Hostelería de las Islas Baleares. 15 de mayo de 2012. Palma de Mallorca.

Carlos Delgado, Conseller de Turismo y Deportes, Jaime Martínez, Director General de Turismo, José Marcial,  gerente de la Agencia de Turismo Balear y José L. Mateo  Director de la Escuela de Hostelería, inauguraron la fructífera jornada de trabajo que se prolongó hasta pasadas las 8 de la tarde con: -Maridaje de quesos y vinos con DO, Degustación de aceites con DO, -Showcooking  dulce sensación y -Elaboración de un perfecto Gin Tonic.

Galicia, Cantabria y el País Vasco presentaron sus planes de turismo enogastronómico en la primera mesa redonda moderada por Luis Pujol gerente de Saborea España.

Con marcas como “Galicia, guárdame el secreto”, Euskadi saboreála”, “Cantabria Infinita” estos tres destinos han realizado una gran inversión para desarrollar planes de turismo enogastronómico.
De esta primera mesa redonda se pudo extraer que: -Es imprescindible la implicación del sector público y de todos los agentes implicados del sector privado, -Hay que ofrecer experiencias, -El turista gourmet busca autenticidad y trazabilidad. Exige, pero está dispuesto a pagar por ello, -El producto enogastronómico tienen carácter desestacionalizador,  -Es imprescindible la profesionalización y la calidad del producto, -Las Denominaciones de Origen son una buena herramienta y enriquecen el producto, -Hay que diseñar el producto a imagen y semejanza del cliente,…

En la segunda mesa redonda moderada por Doménech Biosca y con participación del Director de operaciones para España y Andorra de TUI, el Subdirector para España y Portugal de Air Berlín, el Director comercial de NT Incoming y el Director de Promoturismo, se lanzaron mensajes como: -La clave está en la diferenciación,  -Satisfacción de la estancia-experiencias, -El turista debe conocer el producto enogastronómico, -Hay que tener un buen producto y pensar en el cliente, -Hacer uso de las nuevas estrategias de comunicación (redes sociales) para la promoción,
-¿Turismo gastronómico o gastronomía para el turista?, se apuesta por ambas, -Sólo una pequeña parte del turismo británico está interesado por la gastronomía, – Al turista ruso le interesa la gastronomía y los productos de calidad (aceite, vino,…)

Pedro J. Ferrer, Director comercial de oliverfood moderó la siguiente mesa y la abrió con la frase: “Del buen hacer de la transformación de las materias primas a la satisfacción del despertar de los sentidos”. La chef del restaurante Ca na Toneta, el Consejero delegado de EnotelCollections World, la Directora del golf  Son Parc en Menorca y el Presidente de la cooperativa de Soller expusieron algunas iniciativas relacionadas con el turismo gastronómico que se están llevando a cabo en Baleares. -Poner un trozo de Mallorca en cada plato, -Preservar un paisaje y la supervivencia del sector primario, -Acercarse al productor, -Organizar actividades complementarias a las actividades turísticas convencionales, -Disponemos de productos diferentes de alta calidad,…

Entre el público una mente inteligente y viajada dio un toque de atención con la frase:  “Ofrecer Calidad con Amabilidad”.

Por la tarde y después de una excelente comida en el restaurante Miramar de la Escuela de Hostelería, Tomeu Caldentey, Fernando Pérez, Macarena Castro y Thomas Kahl, moderados por Marc Fosh, pusieron de nuevo sobre la mesa el peso de las estrellas Michelín, incidiendo en la calidad de los productos locales,  la influencia que estas estrellas tienen sobre todo el sector gastronómico de la Isla, destacando también que todo ello es fruto de años de trabajo y formación en el IES Junípero Serra, Instituto de Santa Ponsa y en la Escuela de Hostelería.

Y ya en la última sesión, representantes de l’Associació de Petits Cellers, Associació de bodeguers, Federación Hotelera de Mallorca, Cámara de Comercio, Associación de restauración caeb y Escuela de Hostelería moderados por José Marcial, gerente de la ATB pusieron la guinda a una primera jornada, que bien podría ser el inicio de un gran proyecto.Con afirmaciones como: -La mejor formación, para el mejor producto, para la mejor industria, – La gastronomía está de moda en todo el mundo, – Colaboración de todos los agentes, con el liderazgo de la administración, -Tenemos que creer en nuestro producto, -Diferenciación y fidelización con actividades enogastronómicas, -Cooperación inteligente, -Defender nuestro patrimonio cultural y transmitirlo, -Las bodegas tienen un producto local, de calidad que puede ayudar a desestacionalizar el turismo, -Cooperación público-privada, marketing y comercialización, -La gastronomía es mucho más que buena comida en un plato, con una conclusión final del gerente de la ATB: “Tenemos producto, nos falta marca y el objetivo de todos, proporcionar la experiencia”.

!Con todos los ingredientes, empezemos  a elaborar el plato!

I Forum of Tourism & Cuisine of the Balearic Islands

“We have product, we need a brand and our objective: providing the experience.”

I Forum für Tourismus & Küche der Balearen

13
jun

MUSICA: VI CICLO DE MUSICA ALBAFLOR 2011 VINS NADAL

Categories: Actualidad bodegas, General

26
abr

EL CRDO BINISSALEM ACONSEGUEIX L’ ACREDITACIÓ D’ENAC

Categories: Denominación de Origen

Francesca Vives, Consellera de Comerç, Indústria i Energia del Govern Balear i Pere Calafat, President de la Denominació d’Origen Binissalem, han presentat aquest matí en roda de premsa les dades de comercialització de l’any 2010 i l’evolució de la DO des de la seva creació.

La Denominació d’Origen Binissalem des de 1989 en què va obtenir el reconeixement i protecció ha traçat un camí de qualitat.

Com ha explicat el president de la DO, el Consell Regulador és l’entitat que exerceix el control i la certificació del compliment del reglament, per delegació de l’autoritat competent en matèria d’agricultura.

Gràcies al suport de la Conselleria de Comerç, Indústria i Energia i de la Conselleria de Presidència, a la col·laboració dels inscrits i a la implicació del Consell Regulador, el passat 25 de març de 2011, es va aconseguir l’acreditació de l’Entitat Nacional d’Acreditació segons la norma EN-45011, que reconeix la competència tècnica per a la realització de certificacions de vins segons el reglament de la Denominació d’Origen.

Amb aquesta acreditació d’ENAC el Consell Regulador compleix amb els requisits que estableix l’article 118 del Reglament CE 491/2009 de 25 de maig de 2009 que determina que els organismes de certificació, han d’estar acreditats d’acord a aquesta norma (Criteris generals relatius a la certificació de producte).

El CRDO Binissalem està entre els primers consells reguladors vínics d’Espanya en acreditar-se i és el primer CR que s’acredita per el seu reglament. A les Balears és la segona entitat acreditada després del CR “IGP sobrasada de Mallorca”.

La certificació representa un valor afegit al producte, ja que va dirigida a incrementar la confiança dels consumidors.

Durant aquests 22 anys, la Denominació d’Origen no ha deixat de créixer en nombre de viticultors, hectàrees de vinya i en cellers i, també en la qualitat dels vins. Tot això es veu reflectit en les estadístiques de producció i comercialització que mostren una clara tendència positiva. Amb un increment de la comercialització del 9% i del 51% en les exportacions a l’any 2010.

Els cellers han apostat per la qualitat, per aconseguir i mantenir el prestigi que té la Denominació d’Origen i els seus vins.

La Consellera ha destacat el gran esforç realitzat pels productors i elaboradors i ha felicitat el CR per haver aconseguit l’acreditació.

22
sep

TERCER CURS DE TAST DE LA DO BINISSALEM (INICIACIÓ AL TAST DE VINS)

Categories: General

Dimarts 21 de setembre s’inicià el curs: “INICIACIÓ AL TAST DE VINS”, impartit per Bartolomé Hernández Matas, professor de restauració de l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears. El curs que continuarà el proper dijous 23 de setembre de 18:30 a 21:30 hores és una activitat organitzada pel Consell Regulador de la DO Binissalem dins el marc de la Festa des Vermar de Binissalem.
El curs està dissenyat perquè l’alumne tingui una participació activa mitjançant els tallers d’aromes i sabors i també el taller de defectes. Els participants s’inicien al tast amb vins blancs, rosats i negres (joves i criances de la DO), rebent les nocions teòriques bàsiques del tast i també informació de la Denominació d’Origen (característiques de les varietats i dels vins; elaboracions,….).
La iniciació al tast és una eina molt útil per donar a conèixer els vins de la DO i incentivar l’ interès per saber apreciar i degustar els vins. Els cursos estan dissenyats per iniciar-se al món del vi gaudint de l’aprenentatge.
Aquest curs és el tercer impartit en el 2010 dins el programa d’accions promocionals del Consell Regulador i compta amb la col·laboració del Fons de Garantia Agrària i Pesquera (Fogaiba) del Govern de les Illes Balears.
El Consell Regulador ofereix un curs trimestral amb inscripció oberta al públic i cursos adaptats per a grups i col·lectius. Més informació a www.binissalemdo.com / info@binissalemdo.com

11
may

INAUGURACIÓ “EL VINYET” 20 de maig a les 20 h.

Categories: General

“ El Vinyet.Antologia de literatura i vinya de la comarca de la DO Binissalem”
Exposició al celler de Can Sabater, Casa Museu Llorenç Villalonga

Exposició temàtica centrada en descobrir el patrimoni vitivinícola de la DO Binissalem amb texts literaris i fotografies. Les fotografies són obra de Miquel Frontera, així com el concepte, guió i muntatge de l’exposició. En la selecció de textos que acompanyen les imatges es troben fragments de Joan Rosselló de Son Forteza, Antoni Maria Alcover, Mateu Morro, Llorenç Moyà, Miquel Dolç, Biel Mesquida i gloses recollides per Josep Capó i Juan.

Els principals objectius de l’exposició són: posar  en relació el món vitícola amb el literari, divulgar texts literaris rellevants relacionats amb la vinya i el vi, documentar una part del patrimoni arquitectònic, mostrar el valor paisatgístic de les vinyes i, documentar el treball a les vinyes i als cellers de la comarca.

L’exposició es mostra al Celler de Can Sabater (Casa Museu Llorenç Villalonga) on s’hi adapta molt bé. El celler fou construït a finals del segle XVII. El bon estat de conservació de la casa i dels espais exteriors, actualment, propietat del Consell de Mallorca, ha permès la seva restauració i el seu ús actual com a casa dedicada a l’escriptor Llorenç Villalonga.

L’exposició propietat del Consell Regulador de la DO Binissalem, produïda amb el patrocini del Departament de Cultura i Patrimoni del Consell de Mallorca, es cedeix a la Casa Museu Llorenç Villalonga mitjançant un conveni de col·laboració, extensiu a les activitats relacionades que s’organitzaran (visites guiades a l’exposició, tast de vins i lletres, tast de vins i arts, espectacles i recitals entorn al món del vi i la literatura, entre altres).

SUBSCRIURE’S RSS