Articles al tag ‘experiencia’

17
may

I Foro de Turismo & Gastronomía de las Islas Baleares

Categories: General

Escuela de Hostelería de las Islas Baleares. 15 de mayo de 2012. Palma de Mallorca.

Carlos Delgado, Conseller de Turismo y Deportes, Jaime Martínez, Director General de Turismo, José Marcial,  gerente de la Agencia de Turismo Balear y José L. Mateo  Director de la Escuela de Hostelería, inauguraron la fructífera jornada de trabajo que se prolongó hasta pasadas las 8 de la tarde con: -Maridaje de quesos y vinos con DO, Degustación de aceites con DO, -Showcooking  dulce sensación y -Elaboración de un perfecto Gin Tonic.

Galicia, Cantabria y el País Vasco presentaron sus planes de turismo enogastronómico en la primera mesa redonda moderada por Luis Pujol gerente de Saborea España.

Con marcas como “Galicia, guárdame el secreto”, Euskadi saboreála”, “Cantabria Infinita” estos tres destinos han realizado una gran inversión para desarrollar planes de turismo enogastronómico.
De esta primera mesa redonda se pudo extraer que: -Es imprescindible la implicación del sector público y de todos los agentes implicados del sector privado, -Hay que ofrecer experiencias, -El turista gourmet busca autenticidad y trazabilidad. Exige, pero está dispuesto a pagar por ello, -El producto enogastronómico tienen carácter desestacionalizador,  -Es imprescindible la profesionalización y la calidad del producto, -Las Denominaciones de Origen son una buena herramienta y enriquecen el producto, -Hay que diseñar el producto a imagen y semejanza del cliente,…

En la segunda mesa redonda moderada por Doménech Biosca y con participación del Director de operaciones para España y Andorra de TUI, el Subdirector para España y Portugal de Air Berlín, el Director comercial de NT Incoming y el Director de Promoturismo, se lanzaron mensajes como: -La clave está en la diferenciación,  -Satisfacción de la estancia-experiencias, -El turista debe conocer el producto enogastronómico, -Hay que tener un buen producto y pensar en el cliente, -Hacer uso de las nuevas estrategias de comunicación (redes sociales) para la promoción,
-¿Turismo gastronómico o gastronomía para el turista?, se apuesta por ambas, -Sólo una pequeña parte del turismo británico está interesado por la gastronomía, – Al turista ruso le interesa la gastronomía y los productos de calidad (aceite, vino,…)

Pedro J. Ferrer, Director comercial de oliverfood moderó la siguiente mesa y la abrió con la frase: “Del buen hacer de la transformación de las materias primas a la satisfacción del despertar de los sentidos”. La chef del restaurante Ca na Toneta, el Consejero delegado de EnotelCollections World, la Directora del golf  Son Parc en Menorca y el Presidente de la cooperativa de Soller expusieron algunas iniciativas relacionadas con el turismo gastronómico que se están llevando a cabo en Baleares. -Poner un trozo de Mallorca en cada plato, -Preservar un paisaje y la supervivencia del sector primario, -Acercarse al productor, -Organizar actividades complementarias a las actividades turísticas convencionales, -Disponemos de productos diferentes de alta calidad,…

Entre el público una mente inteligente y viajada dio un toque de atención con la frase:  “Ofrecer Calidad con Amabilidad”.

Por la tarde y después de una excelente comida en el restaurante Miramar de la Escuela de Hostelería, Tomeu Caldentey, Fernando Pérez, Macarena Castro y Thomas Kahl, moderados por Marc Fosh, pusieron de nuevo sobre la mesa el peso de las estrellas Michelín, incidiendo en la calidad de los productos locales,  la influencia que estas estrellas tienen sobre todo el sector gastronómico de la Isla, destacando también que todo ello es fruto de años de trabajo y formación en el IES Junípero Serra, Instituto de Santa Ponsa y en la Escuela de Hostelería.

Y ya en la última sesión, representantes de l’Associació de Petits Cellers, Associació de bodeguers, Federación Hotelera de Mallorca, Cámara de Comercio, Associación de restauración caeb y Escuela de Hostelería moderados por José Marcial, gerente de la ATB pusieron la guinda a una primera jornada, que bien podría ser el inicio de un gran proyecto.Con afirmaciones como: -La mejor formación, para el mejor producto, para la mejor industria, – La gastronomía está de moda en todo el mundo, – Colaboración de todos los agentes, con el liderazgo de la administración, -Tenemos que creer en nuestro producto, -Diferenciación y fidelización con actividades enogastronómicas, -Cooperación inteligente, -Defender nuestro patrimonio cultural y transmitirlo, -Las bodegas tienen un producto local, de calidad que puede ayudar a desestacionalizar el turismo, -Cooperación público-privada, marketing y comercialización, -La gastronomía es mucho más que buena comida en un plato, con una conclusión final del gerente de la ATB: “Tenemos producto, nos falta marca y el objetivo de todos, proporcionar la experiencia”.

!Con todos los ingredientes, empezemos  a elaborar el plato!

I Forum of Tourism & Cuisine of the Balearic Islands

“We have product, we need a brand and our objective: providing the experience.”

I Forum für Tourismus & Küche der Balearen

SUBSCRIURE’S RSS