‎Denominació d'Origen Binissalem

El celler i l’explotació agrícola Biniagual és
una empresa familiar. L’any 1999 retrobà
la tradició vinícola de la zona, sembrant
les seves vinyes. Des de l’any 2002,
produeix el seu propi vi. No usa adobs ni
a la vinya ni en el celler perquè l’objectiu
és produir un vi que pugui satisfer les
exigències més altes.
Un equip molt motivat, constituït per treballadors
locals, peninsulars i estrangers
fa les feines de la vinya i del celler. Tots
formen part d’aquest equip des del principi
i s’identifiquen plenament amb Biniagual.
Gràcies a l’experiència de molts anys,
els treballadors són experts en tots els
àmbits de la viticultura, i saben exactament
que la qualitat és prioritària, tant a
la vinya com al celler.
Mentre altres empreses funcionen en bona
part amb treballadors de temporada, el seu
equip fa feina tot l’any. Quan acaba la temporada
de la vinya, es dediquen a la poda
dels ametlers i cítrics, ajuden en la tosa de
les ovelles o en altres feines corrents d’una
explotació agrícola.
Els vins negres de Biniagual són cupatges
de diferents varietats espanyoles i
europees. Gràcies a una combinació molt
equilibrada, s’aconsegueixen uns vins
complets amb un caràcter propi. Una
part fonamental dels vins és el manto
negro. En reforcen l’estructura amb altres
varietats per destacar la individualitat
d’aquest cep típic mallorquí. El resultat es
nota al nas i a la boca: un vi redó, amb un
caràcter destacadament mediterrani.