‎Denominació d'Origen Binissalem

Celler fundat l’any 1999 amb l’objectiu de recuperar i millorar els vins tradicionals de Mallorca. Les vinyes es troben en el municipi de Sencelles, un poble situat en el centre geogràfic de l’illa, que presenta
un terreny de l’època terciària, pedregós, calcari i francoargilós.
El celler té una extensió de 8 hectàrees de vinya pròpia, ordenat en emparrat i amb poda Royat doble, que admet una càrrega per planta de 2,5 kg. La verema és manual i es posa el raïm en caixes de 18 kg que es poden apilar; s’introdueix en els cups de fermentació just després de collir-lo. La fermentació es fa a una temperatura controlada de 230.
El vi negre anomenat Mantonegro González–Suñer que en resulta és elegant, molt aromàtic i equilibrat entre joventut i criança. Entre les característiques organolèptiques destaquen el color cirera robí de capa mitjana–alta, una aroma fina amb l’expressió de fruita madura i tocs de fruites del bosc negres, a més de qualque torrat (cacau i toffee). A la boca és lleuger,redó, amb tanins fusos però persistents, encara que mesurats. Té una retronasal d’herbes salvatges de garriga. Es tracta d’un vi perfecte per als plats típics de la Mediterrània occidental.
Aquest any passat, el celler ha elaborat un vi blanc, el Mollet González–Suñer, en el qual el protagonista és el raïm autòcton moll.