‎Denominació d'Origen Binissalem

Die Weinkellerei wurde 1999 mit dem Ziel gegründet den traditionellen Weinanbau Mallorcas wiederzubeleben und zu verbessern. Die Weinberge befinden sich im Gemeindegebiet von Sencelles, einem Dorf im Zentrum der Insel, das ein Erdreich aus dem Tertiär mit steinigen, kalkund stark tonhaltigen Böden aufweist.
Die Kellerei verfügt über 8 Hektar eigene Weinberge, die in doppelter Pergolaerziehung mit Royat-Schnitt angeordnet sind, wodurch ein Ertrag pro Rebstock von 2,5 kg möglich wird. Die Lese erfolgt von Hand und die Trauben werden in stapelbaren 18 kg Kisten transportiert, die sofort nach der Lese in die Fermentationsbehälter gefüllt werden. Die Fermentation findet bei einer kontrollierten Temperatur von 23 0C statt.
Der hier gekelterte Rotwein Mantonegro González-Suñer ist ein eleganter, aromatischer, ausgeglichener junger und gleichzeitig ausbaufähiger Wein. Zu den organoleptischen Eigenschaften des Weines gehören seine rubin-kirschrote Farbe mit mittlerer bis hoher Dichte und sein feines Aroma nach reifen Früchten und einem Hauch von Waldbeeren in Kombination mit gerösteten Noten (Kakao und Toffee). Am Gaumen ist er leicht und rund mit diffusen, anhaltenden, aber ausgewogenen Taninen. Abgang in der Nase mit mediterranen Kräutern. Der Wein eignet sich ideal für die typische Küche des westlichen Mittelmeers.
Letztes Jahr hat die Kellerei den Weißwein Mollet González-Suñer hergestellt, in dem die einheimische Rebsorte Moll die Hauptrolle einnimmt.